ceviche de camarón a la piedra

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharadita de ajo bien picado

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

1 cebolla roja, cortada en tiras largas

1 lb de camarón, pelados y sin venas

5 cucharadas de jugo de lima

1 cucharadita de chile habanero picado en cuadritos chiquitos

Sal

y pimienta

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de caldo de pescado, si lo deseas

1 camote cocido

1 taza de choclo (maíz de grano grande), cocido y desgranado

3 a 4 hojas de lechuga

preparación:

paso 1 = Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Cocina a el ajo con la pasta de ají amarillo, la cebolla y los camarones. Agrega sal, pimienta, jugo de lima y el chile habanero, moviendo rápidamente hasta que los camarones cambien de color. Añade el cilantro y el caldo de pescado, si lo deseas.

paso 2 = En tres o cuatro platos acomoda una hoja de lechuga, encima ponle rodajas de camote y el choclo. Al centro del plato sirve los camarones con la cebolla y báñalos con la salsa. Sirve de inmediato.