causa alimeña de camarón

Ingredientes:

200 gr papa amarilla 100 gr de mayonesa 50gr ají amarillo 3 gr de sal 150 gr de camarón 5 ml de aceite 5 ml jugo de limon Una palta

Preparación:

Cocinar la papa amarilla, cocinar el aji amarillo, una vez cocida la papa prensar dos a tres veces y reservar. Una vez listo el ají licuar y pasar por el cedazo reservar. Ya lista la papa prensada incorporar el ají con la mitad de la mayo y mezclar, luego incorporar la sal el aceite y el jugo de limon. Rectificar sabor y reservar. Los camarones se cosen y luego se pican en brunoise. Mezclar con la otra mitad de la mayo y reservar. Una ver lista la mize en place, poner una capa de papa amarilla cortar la palta en laminas y ponerlas; luego poner una capa de los camarones y cubrir finalmente con otra capa de papa. Decorar y servir como se muestra en la foto