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Ingredientes:
8 tajadas (rebanadas) de pan
1 papa cortada en láminas finas (con una mandolina o un cuchillo filoso)
1 taza de brócoli cortado en trozos
1/2 taza de habas
1 cucharada aceite de oliva
1 echalote (shallot) finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharaditas de pasta de ají amarillo (peruvian yellow pepper), si lo deseas
1/4 taza queso de cabra en trozos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta cada tajada de pan en un círculo. Esto se puede hacer poniendo una taza sobre el pan como molde, y cortando alrededor con un cuchillo filoso, ten cuidado.
Cocina a fuego medio las láminas de papa en agua hirviendo hasta que estén suaves pero que no se deshagan (unos 3 minutos). Ponlas a enfriar en un plato.
Cocina a fuego medio el brócoli y las habas en agua hirviendo o al vapor por 4 minutos hasta que estén al dente pero no demasiado suaves.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio; cocina el echalote, ajo y ají amarillo, moviendo hasta que doren.
Agrega el brócoli y habas, y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Saltea por un par de minutos y retira del fuego.
Cuando estés lista para servir las pizzas, prende el horno a 350ºF y tuesta el pan durante 5 minutos aproximadamente.
Saca el pan del horno y cubre con unas láminas de papa. Encima de esto pon las otras verduras salteadas y el queso de cabra.
Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y se dore un poco. Sirve de inmediato.